鑒別乙醇和甲醇的方法如下：

1.外觀：乙醇液體和水類似，甲醇液體和水有所不同。

2.氣味：乙醇氣味不刺鼻，甲醇較為刺鼻。

3.沸點：乙醇沸點約為78度，甲醇沸點約為64度。

4.溶于水：乙醇可與水以任意比例溶解，而甲醇在水中溶解度較小。

5.折射率：乙醇的折射率比甲醇低。

6.酯化反應：乙醇可以與羧酸發生酯化反應生成酯，而甲醇不能。

7.與碘仿反應：乙醇與碘仿反應生成黃色沉淀，而甲醇不能。

8.與高錳酸鉀反應：乙醇能使高錳酸鉀溶液褪色，甲醇不能。

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